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《大戴禮記》云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧?！边@是素食可提高智慧之說(shuō)，見(jiàn)于我國最早之古代典籍。此說(shuō)對年輕的知識分子來(lái)說(shuō)非常重要，可惜后之提倡素食者，多從因果業(yè)報和戒殺護生立論，很少人去研究“素食者智”之原理，誤了多少人素食的機緣。近代日本國立公眾衛生院平山雄博士研究發(fā)現素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲濃；素食者神智清，肉食者神智濁；素食者腦力敏捷，肉食者神經(jīng)遲鈍……。他的這種發(fā)現與我國古代素食多智之說(shuō)，不謀而合。

根據人體生理機能證明，大腦的活動(dòng)力，來(lái)自腦細胞內具有的正反兩種力量交互作用，它們在人的大腦中不斷沖擊，就形成了所謂的“思考”；沖擊到最后，總有一方面的作用獲得勝利，這就是我們通常說(shuō)的“決定”。但是要使大腦細胞能夠充分發(fā)揮其正反兩種作用，就必須充分供給大腦細胞所必需的養分。這種養分，主要為麥酸、維生素b和氧等，而食物中則以完整谷類(lèi)及豆類(lèi)，含麥酸和各種維生素b最為豐富；肉類(lèi)則次之而且量微，所以惟有實(shí)行素食的人，才能獲得更為健全的腦力，也才能使智慧與判斷力提高。

回憶三、四十年前，當時(shí)醫學(xué)界以為想提高智慧，應多食磷質(zhì)和鐵質(zhì)的食物。其根據是大腦皮質(zhì)細胞缺乏磷，便影響腦力；神經(jīng)缺乏磷，則反應遲鈍。至于鐵質(zhì)，它是提高智慧之重要因素，人體若缺乏鐵質(zhì)，則患貧血、頭痛、心跳、健忘、體倦等癥，這樣的人，讀書(shū)成績(jì)自然差。食品對學(xué)業(yè)關(guān)系如此密切，所以青年學(xué)生，不可不知營(yíng)養常識和素食的利益。

每個(gè)人都希望自己成為這個(gè)世界上最有智慧的人，尤其是做學(xué)生的人，總希望一目十行，過(guò)目不忘。為了想要提高智力，于是就又是補腦、又是補身體。中國人相傳著(zhù)一個(gè)錯誤觀(guān)念，人體虛弱，借助肉補；又以為食肝補肝，食腦自然可以補腦了。從前科學(xué)不發(fā)達，大家都不知道豬、羊、牛腦中，含有對人體不利的膽固醇，在食腦補腦的錯誤觀(guān)念之下，有許多的富家子弟變成呆頭呆腦，反而不及“咬得菜根香”的貧寒子弟聰明。于是社會(huì )上常常聽(tīng)得一些勉勵清寒子弟的諺語(yǔ)，如“將相本無(wú)種，男兒當自強”，或是“咬得菜根香，方是奇男子”，甚至有“幾多白屋出公卿”之嘆！可是有多少人知道“素食多智”的道理呢！

我國佛教界，奉行大乘佛法，出家僧尼一律素食。從古至今，佛教中高僧輩出，或智慧超群，或辯才無(wú)礙。如名滿(mǎn)天下的釋道安；才高五印的唐玄奘；智者九旬談妙；生公頑石點(diǎn)頭；清涼以道德文章為帝師；蓮池以行解相應作八代祖。如是高僧大德，不可勝計。雖曰彼等修持佛法故，?；墼鲩L(cháng)，而尊行佛制，常年素食，對于提高智慧亦是一大因緣。