蘇州今日立夏，在蘇州生活的你是不是又在為吃什么而發(fā)愁?其實(shí)在蘇州，夏天時(shí)令美食也是豐富多彩的!今天，小編就為你介紹一下蘇州夏季經(jīng)典美食!

　　清風(fēng)三蝦

　　老蘇州和懂吃會(huì )吃的人都知道，所謂清風(fēng)三蝦就是蝦腦、蝦籽和蝦仁加上墊在三蝦下的荷葉。傳統的蘇州上菜，第一道肯定是蝦仁，而在什么時(shí)令吃什么菜又是蘇州人最為講究的地方，現在的湖蝦都有籽，夏天的蝦腦部又有似石榴花色的東西，大廚們稱(chēng)之為蝦腦，三樣東西和夏日的荷葉合在一起組成了蘇州名菜：清風(fēng)三蝦。

　　三蝦面

　　所謂三蝦面，就是把蝦子、蝦腦、蝦仁三種蝦身上最好的東西，經(jīng)過(guò)烹飪，作成澆頭，其制作過(guò)程很繁瑣，味道真是鮮得眉毛掉下來(lái)。在蘇式湯面中，三蝦面屬于比較高大上的吃法，每年夏天的時(shí)候上市，僅有限的幾個(gè)面館供應(如裕興記)，而且價(jià)格不菲。

　　西瓜雞

　　西瓜雞曾在蘇州當地持續風(fēng)靡四五十年，因著(zhù)只能在夏天吃，且必須當天烹煮當天吃，不能貯存又無(wú)法攜帶，因此知道的人還真不那么多。西瓜與母雞共蒸，瓜的清香滲入雞肉，雞肉又能保持原有的鮮嫩，考究點(diǎn)的店家還會(huì )在西瓜皮上雕圖刻畫(huà)，極富美味與觀(guān)賞性。

　　糟鵝

　　天氣熱進(jìn)廚房燒菜真是受罪，此時(shí)買(mǎi)點(diǎn)爽口的糟鵝下酒下飯再好不過(guò)~如果你要問(wèn)蘇州人哪里糟鵝好吃，杜三珍一定排在頭位。每年這個(gè)時(shí)候，杜三珍鹵菜店的門(mén)口就會(huì )排起長(cháng)龍，他家糟鵝是用端午節前夕的太湖新鵝糟的，加入作料煮熟后置入糟缸內，里面是陳了一年的酒糟，香味十足，鮮美無(wú)比!絕對值得你排長(cháng)隊等待!

　　炒肉餡團子

　　入夏了，你問(wèn)蘇州人早上最想吃什么，他一定會(huì )回答你炒肉餡團子。炒肉團是蘇州暑夏時(shí)節的一款時(shí)令早點(diǎn)，肉餡是3葷4素7樣餡料制成的：豬肉末、開(kāi)洋、蝦仁、金針菜、筍丁、黑木耳和扁尖。清淡爽口，炒肉團必須現做現吃才最是美味，想吃的話(huà)，去萬(wàn)福興、近水臺、黃天源、南環(huán)菜場(chǎng)逛逛，記得趕早哦!

　　五香小肉

　　這是老蘇州超愛(ài)的夏令美食!每年立夏上市，一直到中秋前后落市，以前是一道不怎么上臺面的小吃，但是架不住受歡迎呀~先在油里面氽過(guò)一遍，然后撒上五香粉，外脆里嫩~ps：杜三珍有售哦!

　　涼拌混沌

　　涼拌餛飩的餡料一般都是菜肉，沒(méi)有湯，所以醬汁不用說(shuō)必定是美味無(wú)比的，然后撒上一點(diǎn)太倉的糟油...身嬌體軟易口吞!!極致品味!

　　風(fēng)扇涼面

　　盛夏一到，蘇州人就要牽記風(fēng)扇涼面了。風(fēng)扇涼面一般從6月供應到9月，是加了鴨蛋和堿水的小寬面。煮面方法也頗講究：先把面條蒸至六分熟，入沸水煮一下?lián)破?，拌少許食用油，用風(fēng)扇吹涼，再拌上燜肉原湯、糟油、豆芽等，吃起來(lái)爽滑不黏膩，清香有嚼勁!